ESPAGUETE DE MAMÃO VERDE AO MOLHO BECHAMEL DE CASTANHA COM SHITAKE

INGREDIENTES:

1 mamão verde sem casca

200g de cogumelo shitake

1/2 xicara de castanha de caju branca

1 colher de sopa de cebola branca picada

1 colher de café de alho

2 xicaras de água filtrada

Azeite 

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave e higienize o mamão. Com um fatiador de “julienne”, corte no comprimento do mamão. Lave 3 vezes com água corrente.  Depois tempere com água, sal e azeite. Reserve.

Deixe as castanhas de molho em água por 2h. Escorra. Bata no liquidificador por 2 min com as 2 xicaras de água.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite, a cebola branca picada, o alho, sal e pimenta do reino a gosto.

Acrescente o shitake e refogue mais um pouco.

Coloque o “leite da castanha” e mexa até engrossar.

Coloque o mamão e misture até incorporar o molho.

Sirva com raspas de limão ou parmesão vegano da Cozinha Ecológica.